Grüne Soße mit Kartoffeln und Ei

Grüne Soße ist mein absolutes Lieblingsgericht der hessischen Küche. Bisher dachte ich immer das es wahnsinnig kompliziert ist eine Grüne Soße selbst zu machen und daher immer zu der fertigen aus dem Supermarkt gegriffen. Ist es aber nicht! Vor allem da es in vielen Supermärkten die fertige Kräutermischung zu kaufen gibt, das erleichtert die Zubereitung erheblich. Natürlich lassen sich die sieben Kräuter auch einzeln kaufen: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Also keine Ausreden mehr, probiert die Grüne Soße beim nächsten Mal doch einfach selbst 🙂

Zutaten für 4 Personen:

ca. 700g Kartoffeln

1 Zitronen

125g Kräuter für die Grüne Soße

1/4 rote Zwiebel

6 Eier

100g Saure Sahne

250g griechischer Joghurt

300g Magerquark

1 EL Honig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln putzen und gar kochen (je nach Größe ca 20 Minuten).
2. Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen.
3. Kräuter und Zwiebel klein hacken.
4. Saure Sahne, griechischer Joghurt, Quark, Honig und dem Saft der Zitrone miteinander vermengen.
5. Kräuter, Zwiebel und zwei Eier hinzugeben und alles pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Grüne Soße mit den Kartoffeln und jeweils einem Ei servieren.

Viel Spaß beim backen! Ich freue mich auf euer Feedback!!

Eure Marisa
#marisakocht

—– English —-

Ingredients:

700g potatoes

1 juice of one lemon

125g herb for the Grüne Soße (borage, chervil, cress, parsley, sorrel, chives) 

1/4 red onion

6 eggs

100g sour cream

250g greek yoghurt

300g curd cheese

1 tbsp honey

salt, pepper

Directions:

1. Wash and cook the potatoes until there are done (around 20 minutes).
2. Cook the eggs for 7 minutes.
3. Mince the herbs and the onion.
4. Mix the sour cream, greek yoghurt, curd cheese, honey and the juice of the lemon.
5. Add the herbs, the onion and 2 cooked eggs and put them in a food processor.
6. Spice with salt and pepper.
7. Serve with the potatoes and one egg for each person.

Enjoy!

#marisakocht